Oggi sono stato a Varazze, in provincia di Savona per fare visita ai miei genitori...
Sapevo già che cosa mi avrebbe preparato mia mamma per pranzo: i pansotti con la salsa di noci!
Il termine deriva dal fatto che la pasta ha un aspetto panciuto, da "pancia"
I pansoti, pansòti in ligure,o anche pansòtti (dal ligure pansa, in italiano "pancia"), sono una pasta ripiena tipica della cucina ligure, simile ai ravioli, da cui differiscono essenzialmente per la grandezza e l'assenza di carne nel ripieno.
I pansoti alla salsa di noci (pansöti co-a sarsa de noxe) sono uno dei piatti più economici e caratteristici della tradizione genovese. I pansoti dato che non contengono carne, sono un piatto a base di magro, un tempo considerato adatto al periodo penitenziale della quaresima.
Se sostate in Liguria non mancate di assaggiare questo delizioso primo piatto italiano!!!
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